Expresiones culinarias y culturales entre otras.

 Las expresiones culinarias de Mesoamérica son un reflejo de la rica diversidad cultural y geográfica de la región que abarca desde el centro de México hasta Centroamérica. Estas tradiciones gastronómicas se caracterizan por el uso de ingredientes autóctonos, técnicas culinarias ancestrales y una conexión con la cosmovisión.

Ingredientes fundamentales

Maíz

Frijol

Calabaza

Chile

Tomate y jitomate

Cacao

Maguey

Insectos y proteínas animales

 Técnicas culinarias destacadas

Nixtamalización: Proceso de cocción del maíz con cal, mejorando su valor nutricional y facilitando la elaboración de masa.

Cocción en comal: Uso de una plancha de barro o metal para cocinar tortillas, chiles y otros alimentos.

Uso del metate y molcajete: Herramientas de piedra utilizadas para moler granos, chiles y especias.

Cocción bajo tierra (pib o barbacoa): Método que consiste en cocinar alimentos en un horno subterráneo.

Fermentación: Aplicada en bebidas como el pulque

 Platillos representativos

Tamales

Pozole

Atole y champurrado

Mole

Tortillas

Dimensión ritual y social

La alimentación en Mesoamérica trascendía la mera nutrición; estaba entrelazada con la religión, la economía y la estructura social. Alimentos como el maíz y el cacao tenían un simbolismo sagrado y eran protagonistas en ceremonias y ofrendas. Además, la preparación y consumo de ciertos platillos estaban asociados a festividades específicas y ciclos agrícolas.

Fuentes: 

Alimentación de Mesoamérica, Oasisamérica y Aridoamérica. (2021, enero 28). Recuperado el 26 de febrero de 2025, de Lifeder website: https://www.lifeder.com/alimentos-prehispanicos-mexico/

DiCYT, A. (s/f). Gastronomía maya y arqueología de los sentidos. Recuperado el 26 de febrero de 2025, de Dicyt.com website: https://www.dicyt.com/noticias/gastronomia-maya-y-arqueologia-de-los-sentidos

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Roskaritz, A. (2024, febrero 1). Nueve palabras en náhuatl que seguimos utilizando todos los días en la cocina. Recuperado el 26 de febrero de 2025, de Yahoo Vida y Estilo website: https://es.us/nueve-palabras-n%C3%A1huatl-seguimos-utilizando-230030320.html

CULTURALES:

Lengua y vocabulario: El náhuatl, lengua de los mexicas, ha influido significativamente en el español hablado en México. Palabras de uso cotidiano como "tianguis" (mercado), "esquite" (maíz hervido), "apapacho" (abrazo o muestra de cariño), "cacahuate" (maní), "aguacate" (palta) y "guacamole" (salsa de aguacate) tienen su origen en esta lengua ancestral. 

Arquitectura y arte monumental: Las civilizaciones mesoamericanas desarrollaron una arquitectura monumental impresionante. Un ejemplo destacado es el "Portal al Inframundo", un bajorrelieve olmeca de aproximadamente 2,500 años de antigüedad, recientemente repatriado a Chalcatzingo, Morelos. Esta pieza refleja la maestría artística y las creencias religiosas de la época. 

Sistemas agrícolas tradicionales: La "milpa" es un sistema agrícola ancestral basado en el policultivo de maíz, frijol y calabaza. Este método, practicado durante siglos, promueve la autosuficiencia alimentaria y la preservación de la biodiversidad. En comunidades de Guatemala, la milpa actúa como una herramienta crucial contra la comida ultraprocesada y la crisis climática. 

Festividades y tradiciones: El Día de Muertos es una festividad mexicana de origen prehispánico que celebra la memoria de los difuntos. Caracterizada por altares coloridos, ofrendas de comida, flores y danzas, esta celebración ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Su popularidad ha trascendido fronteras, influenciando celebraciones en otros países como España. 

FUENTES:

Carnino, S. (2025, febrero 2). Milpa, la huerta ancestral que ejerce de escudo contra la comida basura y la crisis climática en Guatemala. Recuperado el 26 de febrero de 2025, de Ediciones EL PAÍS S.L website: https://elpais.com/planeta-futuro/2025-02-02/milpa-la-huerta-ancestral-que-ejerce-de-escudo-contra-la-comida-basura-y-la-crisis-climatica-en-guatemala.html?utm_source=chatgpt.com

Dafos, L. (2024, noviembre 2). ¿Qué es el día de muertos y cómo se celebra en España? Recuperado el 26 de febrero de 2025, de El HuffPost website: https://www.huffingtonpost.es/sociedad/que-dia-muertos-como-celebra-espana-rp.html?

Maldonado, C. S. (2025, febrero 20). Chalcatzingo recupera su ‘Portal al inframundo’. Recuperado el 26 de febrero de 2025, de Ediciones EL PAÍS S.L website: https://elpais.com/mexico/2025-02-20/chalcatzingo-recupera-su-portal-al-inframundo.html?ut

Patiño, J. (2025, febrero 26). Apapacho, tianguis, guacamole y otras palabras en náhuatl que se usan a diario en México. Recuperado el 26 de febrero de 2025, de Ediciones EL PAÍS S.L website: https://elpais.com/mexico/2025-02-26/apapacho-tianguis-guacamole-y-otras-palabras-en-nahuatl-que-se-usan-a-diario-en-mexico.html?utm_source=chatgpt.com