Línea del Tiempo. Horizontes de Mesoamérica
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Expresiones culinarias y culturales entre otras.
Las expresiones culinarias de Mesoamérica son un reflejo de la rica diversidad cultural y geográfica de la región que abarca desde el centro de México hasta Centroamérica. Estas tradiciones gastronómicas se caracterizan por el uso de ingredientes autóctonos, técnicas culinarias ancestrales y una conexión con la cosmovisión. Ingredientes fundamentales Maíz Frijol Calabaza Chile Tomate y jitomate Cacao Maguey Insectos y proteínas animales Técnicas culinarias destacadas Nixtamalización: Proceso de cocción del maíz con cal, mejorando su valor nutricional y facilitando la elaboración de masa. Cocción en comal: Uso de una plancha de barro o metal para cocinar tortillas, chiles y otros alimentos. Uso del metate y molcajete: Herramientas de piedra utilizadas para moler granos, chiles y especias. Cocción bajo tierra (pib o barbacoa): Método que consiste en cocinar alimentos en un horno subterráneo. Fermentación: Aplicada en bebidas como el pulque Platillos representativos Tamal...
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